15 najpopularnijih kineskih jela, ukusna kineska hrana

S dugom poviješću, jedinstvenim značajkama, brojnim stilovima i izvrsnim kuhanjem, kineska kuhinja jedan je od važnih sastavnih dijelova kineske kulture. Kineska tradicionalna jela poznata su po svojoj boji, mirisu, okusu, značenju i izgledu.

Kako je Kina ogromna zemlja, postoje mnoge regionalne razlike u kuhinji zbog različite klime, povijesti, lokalnih sastojaka, običaja u blagovanju itd.

Prema stilovima kuhanja i regionalnim okusima, kineske se kuhinje mogu podijeliti na osam kineskih kuhinja , koji uključuju kuhinju Sichuan, kuhinju Hunan, kuhinju Shandong, kuhinju Zhejiang, kuhinju Fujian, kuhinju Anhui, kantonsku kuhinju i kuhinju Jiangsu. Svaka kuhinja ima svoja popularna jela.



1. Pekinška pečena patka

Pekinška pečena patkaPekinška pečena patka

Pekinška patka (北京烤鸭 Běijīng kǎoyā) je poznato jelo iz Pekinga, koje uživa svjetsku slavu i smatra se jednim od kineskih nacionalnih jela. Pekinška patka je omiljena zbog svoje tanke i hrskave kože. Narezana pekinška patka često se jede s palačinkama, slatkim umakom od graha ili soja umakom s pasiranim češnjakom. To je jelo koje morate kušati u Pekingu!

Kao prvo jelo koje se kuša u Kini, Pekinška pečena patka bio kraljevsko jelo u srednjovjekovnoj Kini. Nacionalno je jelo diplomacije još od 1970-ih, kada ga je za prijem stranih gostiju prvi upotrijebio premijer Zhou Enlai (prvi premijer Narodne Republike Kine). Vrlo je hvaljen od strane šefova država, državnih dužnosnika, domaćih i stranih turista.

2. Kung Pao piletina

Kung Pao piletinaKung Pao piletina

Kung Pao piletina (宫保鸡丁 gōngbào jīdīng) je poznati specijalitet u sečuanskom stilu, popularan i kod Kineza i kod stranaca. Glavni sastojci su piletina narezana na kockice, sušeni čili, krastavac i prženi kikiriki (ili indijski oraščići).

Ljudi (kineska hrana za ponijeti) u zapadnim zemljama stvorili su kung pao piletinu na zapadnjački način, za koju se piletina narezana na kockice prekriva kukuruznim škrobom, a dodaje se povrće, slatko-kiseli umak i pasirani češnjak. Vidjeti Kako kuhati Kung Pao piletinu za klasični recept i njegovu povijest.

3. Slatka i kisela svinjetina

Slatka i kisela svinjetinaSlatka i kisela svinjetina

Slatko-kisela svinjetina (糖醋里脊 tángcù lǐjǐ) ima svijetlu narančasto-crvenu boju, i ukusan slatko-kiseli okus. Na samom početku bila je samo slatko-kisela svinjetina, ali da bi se zadovoljili zahtjevi, došlo je do nekih pomaka na ovom jelu. Sada se svinjetina može zamijeniti drugim sastojcima kao što su piletina, govedina ili svinjska rebra.

4. Hot Pot

Vruci lonacVruci lonac

Vrući lonac, ili vruci lonac (火锅 huǒguō), jedno je od najpopularnijih jela u Kini, posebno u provinciji Sichuan ili Chongqingu. Ljudi kuhaju i jedu iz lonca s temeljcem za juhu (juha) koji ključa na plinskoj/indukcijskoj ploči u sredini blagovaonskog stola s namirnicama i začinima oko lonca. Ljudi mogu dodati i kuhati što god žele u juhu. Tajna je li vrući lonac dobar ili ne leži u juhi iz koje sve mesne kriške i povrće poprimaju svoj okus.

Kinezi jako vole hot pot. Nekada se vrući lonac favorizirao samo zimi, a danas se vrući lonac na stolovima pojavljuje tijekom cijele godine. To je sjajan način za druženje s prijateljima i rodbinom. Ljudi se okupljaju oko lonca da jedu dok čavrljaju, jedu, piju i zabavljaju se.

5. Dim Sum

Dim sumkantonski Dim Sum

Dim sum (点心 diǎnxin) jedan je od najpopularnijih Kantonska kuhinja posuđe. Sadrži veliki izbor malih jela, uključujući okruglice, kiflice, kolače, te mesne, morske, desertne i povrtne pripravke. Danas postoji više od tisuću dim sum jela.

Dim sum potječe iz grada Guangzhoua. Ljudi u Guangdongu vole piti čaj ujutro ili za ručak. Stoga često jedu dim sum tijekom čajanki za doručak i ručak. To je popularan način okupljanja s prijateljima i rodbinom ili društvenih okupljanja. Pročitajte više o Dim sum .

6. Knedle

KnedleKnedle

Knedle (饺子 jiǎozi) su tradicionalna vrsta hrane koja je široko popularna, posebno u sjevernoj Kini. Kineske okruglice sastoje se od mljevenog mesa i/ili nasjeckanog povrća umotanog u tanku koru od tijesta. Popularni nadjevi su mljevena svinjetina, škampi narezani na kockice, mljevena piletina, govedina i povrće. Knedle se mogu kuhati kuhanjem, kuhanjem na pari ili prženjem.

godina zeca 1975

Knedle su također tradicionalno jelo koje se jede na kinesku Novu godinu. Kako izgledaju kao kineski srebrni ingoti (kineski novac u stara vremena), vjeruje se da što više knedli pojedete za vrijeme proslave Nove godine, više ćete zaraditi u Novoj godini. Pravljenje knedli dobar je način za komunikaciju s prijateljima i rodbinom. Vidjet ćete užurbane kuhinje s kineskim obiteljima kako prave knedle tijekom kineske Nove godine. Pročitajte više o Knedle .

7. I laku noć

I laku noćI laku noć

Ma Po tofu (麻婆豆腐 Mápó dòufǔ „Pockmarked Granny Beancurd”) jedno je od najpoznatijih jela u kuhinji Chuan (Sichuanska hrana) s poviješću dugom više od 100 godina. Sastoji se od graha i mljevenog mesa (svinjetina ili govedina) u pikantnom umaku. Umak se pravi od fermentiranog crnog graha i paste od čilija (douban/douchi).

Izumitelj Ma Po tofua bio je iz Chengdua, pokrajina Sichuan. Bila je baka koja se prezivala Chen. Priča se da je Chenovo lice bilo jako izbočeno. Na kineskom, ma znači 'pockmarked', a 'po' znači baka, pa su ljudi jelo koje je ona napravila nazvali tofuom. Njezino začinjeno i mirisno jelo kasnije je postalo vrlo popularan artikl. Uveden je u Japan i tamo je također postao popularno jelo. Pročitajte više o kako kuhati Ma Po Tofu .

8. Char Siu

Char Siukantonski Char Siu

Na kantonskom char znači 'vilica', a siu znači 'peći', pa char sui (叉烧 chāshāo) znači pečena vilica. To je vrsta kantonskog svinjskog pečenja. Jede se s rižom ili rezancima. Koristi se i kao nadjev za baozi (neku vrstu punjene lepinje na pari).

kineska hrana na području

9. Chow Mein

Chow MeinChow Mein

Chow mein je kantonski izgovor mandarinskog chǎomiàn (炒面), što znači 'prženi rezanci'. Ovo prženo jelo sastoji se od rezanaca, mesa (obično piletine, govedine, škampi ili svinjetine), luka i celera.

Za pripremu chow meina, rezance je potrebno neko vrijeme kuhati u kipućoj vodi. Nakon što se ohlade slijedi korak prženja.

Zanimljiva je priča o nastanku chow meina. Kažu da je chow mein izumila žena po imenu Shan Gu u provinciji Jiangsu. Pripremala je hranu za radnike koji su gradili veliku branu kako bi spriječili poplavu Žute rijeke. Otkrila je da se hrana lako i brzo pokvari po vrućem vremenu. Tako je izmislila chow mein, koji se može duže čuvati i lako se podgrijava i jede. Od tada je prženje uz miješanje postalo popularan način kuhanja rezanaca.

10. Pržena riža

Pržena rižaYangzhou pržena riža

Pržena riža (炒饭 chǎofàn) jelo je napravljeno od pržene kuhane riže i drugih sastojaka, često uključujući jaja, povrće, plodove mora ili meso. Pržena riža jedna je od najčešćih kineskih namirnica. Lako je napraviti prženu rižu kod kuće koristeći ostatke riže i drugog mesa ili povrća od posljednjeg obroka.

Rečeno je da je važan diplomatski dužnosnik u kasnoj dinastiji Qing (1644.–1912.), Li Hongzhang, naredio svom kuharu da skuha jelo koje bi željeli i Kinezi i stranci. Kuhar je napravio prženu rižu u kojoj su uživali i strani gosti i dužnosnici.

Najpoznatija pržena riža u Kini je pečena riža Yangzhou. Tipično Yangzhou pržena riža sastojci uključuju škampe, jaja i svinjetinu s roštilja.

11. Dvaput kuhane svinjske kriške

Dvaput kuhane svinjske kriškeDvaput kuhane svinjske kriške

Dvaput kuhana svinjetina ili dvostruko kuhana svinjetina (回锅肉 huíguōròu) jedno je od najpoznatijih jela od sečuanske svinjetine. Njegovo kinesko ime je huiguorou, što znači 'meso vraćeno u lonac'. U loncu se prvo skuha svinjetina. Zatim se ponovno kuha s drugim sastojcima, uključujući pastu od graha (doubanjiang), fermentiranu crnu soju (douchi), češnjak, đumbir itd.

Rečeno je da je jelo stvorio kineski pjesnik po imenu Su Dongpo (a.k.a. Su Shi) u Dinastija Song doba (960–1279).

Su je jednog dana napravio ukusno jelo od svinjetine za svoje prijatelje. Kuhao je svinjetinu u loncu i izašao iz kuće i zaboravio na to. Nakon što se vratio, otkrio je da je svinjetina koja se krčkala postala vrlo mekana. Okusio je svinjetinu koja cvrči u masnoći i otkrio da je svinjetina postala mekša i ukusnija nego s njegovom prethodnom metodom kuhanja. Dakle, vratio ga je u lonac s ostalim sastojcima i njime zadivio svoje prijatelje.

Zbog svoje priče o nastanku i okusa, ‘dvaput kuhana svinjetina’ postala je vrlo popularna.

kako je živjeti u kini

12. Sečuanska svinjetina

sečuanska svinjetinasečuanska svinjetina

Sečuanska svinjetina, ili 'poširane svinjske kriške' (水锅肉片 shuǐzhǔ ròupiàn), poznata je Sečuanska kuhinja jelo. Svinjetina, s premazom od bjelanjaka i škroba radi očuvanja svježine i nježnosti, kuha se u juhi. Mesna juha tipična je sečuanska kuhinja, paprenog i ljutog okusa. Kada jedete, vidjet ćete da svaki komad mesa sadrži obilje sokova sa svježom i mirisnom začinjenom aromom.

Poširane juneće kriške popularna su verzija ovog jela za koje imamo recept.

13. Xiaolongbao

XiaolongbaoŠangaj Xiaolongbao

Xiǎolóngbāo (小笼包 'male peciva u košarici') su vrsta baozija (kineska peciva na pari). Popularni su u Jiangsuu i Šangaju. Xiaolongbao se tradicionalno kuha u maloj bambusovoj košari, što im daje i ime. Najčešći xiaolongbao punjenje je svinjetina. Ostali sastojci mogu uključivati ​​govedinu, meso rakova, škampe, plodove mora i povrće.

Postoji poseban način da se jede šangajska svinjetina na pari xiaolongbao punjena juhom (pecice za šangajska juha): možete grickati mali kutak tijesta i isisati ukusnu juhu. Ili možete upotrijebiti slamku za sisanje juhe pa jesti nadjeve i tijesto.

14. Zhajiangmian

ZhajiangmianZhajiangmian

Zhajiangmian (炸酱面 /jaa-jyang-myen/ 'prženi rezanci s umakom') jedno je od najpopularnijih jela Shandong kuhinje. To je gusto jelo s pšeničnim rezancima preliveno zhajiang umakom. Umak se dobiva dinstanjem svinjetine ili junetine sa slanom fermentiranom pastom od soje. Na kineskom jeziku zhajiang znači 'prženi umak', dok mian znači 'rezanci'. Također je dobro poznati mali obrok odn snack u Pekingu .

Podrijetlom iz Shandonga, zhajiangmian je u Peking uveo dinastija Qing Car Guangxu (r. 1871.–1908.) i carica udovica Cixi tijekom putovanja iz Pekinga u Xi’an. Ušli su u restoran i naručili zdjelu zhajiangmiana. Obojici je bilo tako ukusno da su morali pojesti još jednu zdjelu. Tada je carica Cixi dovela kuhara koji je napravio 'pržene rezance s umakom' u palaču u Pekingu. Od tada je zhajiangmian postajao sve popularniji u Pekingu i širom Kine.

15. Wonton juha

Wonton juhaWonton juha

Wontoni (馄炖 húndùn) su vrsta kineske knedle. Za razliku od jiaozija, wontoni imaju manje nadjeva i umotani su u puno tanje omote tijesta. Oblici wontona mogu biti različiti ovisno o tome kako su izrađeni. Neki od njih izgledaju poput srebrnih ingota, što ih čini povoljnim jelom za 'prizivanje bogatstva'.

Wonton nadjevi su najčešće mljevena svinjetina ili škampi narezani na kockice. Wontoni se obično kuhaju i poslužuju u juhi (juhi), ali ponekad prženi u dubokom prženju.

Obilasci autentične kineske hrane za gurmane

Obilazak hrane po Kini

Za razliku od nekih tura koje poslužuju isti jelovnik tijekom cijelog putovanja u Kinu, naše privatne ture omogućuju vam da isprobate različita lokalna jela na svakom mjestu. Naši lokalni vodiči znaju koji restorani vole lokalno stanovništvo i spremni su ih organizirati u vaš itinerar. Pogledajte naše preporučene obilaske u nastavku za inspiraciju.

  • 8-dnevni obilazak Pekinga, Xi'ana i Šangaja — Zlatni trokut
  • 12-dnevni obilazak kuhinje u Pekingu, Xi'anu, Chengduu, Guilinu i Hong Kongu — Široki okus Kine

Ako niste zainteresirani za gore navedene ture, samo nam recite svoje interese i zahtjeve, a mi ćemo kreirati turneju po Kini za vas.

Kontaktirajte nas za ažurirane informacije o putovanju u Kinu